點心故事

孩童的最愛，大人的夢幻，承載歷史酸甜苦辣的點心

1.jpg

1/1

松露巧克力 Truffes 法國

在法國與西班牙長年的戰爭之中，為了回復兩國的友好關係，當時法國的路易十四（太陽王）迎娶了西班牙的公主泰瑞莎‧瑪麗亞。瑪麗亞將早已在西班牙熟為人知的可可亞引進了法國，並使其在法國的皇家宴會上受到貴族們的喜愛，引起了一陣旋風。此後，可可亞在法國發揚光大，點心師傅們無不絞盡腦汁研發出更美味、更創新的巧克力。而在這些琳瑯滿目、無數的巧克力美食當中，入口綿密即化、食後令人吮指回味無窮的松露巧克力，堪稱是巧克力中的極品。松露巧克力為外層沾上深色可可粉的濃郁巧克力球，由於外型酷似價格昂貴的松露(法文truffes的意思為野生黑色磨菇)，因而得此名。

Tiramisu

1/1

提拉米蘇 Tiramisù 義大利

關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個意大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在意大利文裡，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了Mascar ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。

scone

1/1

司康 Scone 英國

司康餅又稱英國茶餅、英國鬆餅，是英式下午茶常見的點心。它的名字來自蘇格蘭皇室加冕的地方，在歷史上稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石头。傳統的司康餅是三角型，以燕麥為主要材料，將麵糰放在餅用的淺鍋中烘烤，而流傳到今麵粉成了主要材料，併用烤箱烘烤，形狀除了三角型更可以做成原型菱形或各種形狀，一般食用時會切開塗上奶油或者草莓果醬等，據說「一家茶館的好壞決定於他的司康！」。

茶葉蛋

1/1

茶葉蛋　　　中國

“雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香爲度。如蛋五十個，隻用五錢鹽，照數加減，可做點心。”是清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中，收錄的茶葉蛋的做法。至於茶葉蛋的由來，在中國浙江一代有此一說：

謠傳在浙江金華的山麓上，有一戶人家，世代都以種茶維生，好不容易出了一位讀書人，因此全家大小都支持他繼續念書，考取功名。由於這位讀書人視茶如命，在準備考試的日子裡，妻子怕他沒吃飯光喝茶，對身體不好，於是存錢買了一鍋雞蛋，並混著茶葉一塊燉煮，打算讓補補身體也聞的到茶香。而讀書人的兒子，在一旁看著，也很想吃一口，於是就偷偷把鍋中的蛋敲破，如此一來，煮好卻破掉的「壞蛋」就歸他了。不久讀書人發現了這件事，看著兒子吃得津津有味，也決定嚐嚐破蛋的滋味，沒想到破蛋更好吃，更入味!於是，我們常見的茶葉蛋就這樣誕生了…

巧克力布朗尼

1/1

巧克力布朗尼　美國

巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼。
是一種切塊的小蛋糕，層次豐碩，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，由於其華貴的咖啡色（brown）而得名（brownie）。

布朗尼的由來有個很有趣的故事，據說有個胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙，在粽子廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分厚味，布朗尼蛋糕這個『可愛的錯誤』就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。

麻糬

1/1

麻糬もちMochi 日本

麻糬是一種糯米製的食物，軟而有黏性，為日本的小吃，日本新年一定要吃用高湯或白味噌湯，與蘿蔔、芋頭、魚糕、雞肉等按地區不同的食材一起煮麻糬的「雜煮」，慶祝新年到來，並希望新的一年一切順利。日本的麻糬吃法很多，常見的有黃豆粉麻糬、紅豆麻糬、蘿蔔泥麻糬、炭烤麻糬、鐵板燒麻糬、炸麻糬、麻糬烏冬、外包一片紫蘇葉或紫菜的等等，樣式繁多，吃火鍋時，麻糬也常做最後一道材料。此外，大福餅，例如:草莓大福、雪見麻糬都算是麻糬的延伸。

布丁

1/1

布丁Pudding 英國/法國/美國

布丁起緣的傳說很多，有一說指布丁最早發源於英國，由薩克遜人傳授下來，它的名字源由英語pudding的譯音。今天以蛋、麵粉與牛奶為材料製作布丁的方式，是由當時的撤克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院，把水果和燕麥粥的混合物稱為布丁。
布丁的正式出現是在16世紀伊麗莎白一世時代，那時的它是與肉汁、果汁、水果干及麵粉一起調配製作的。到了17世紀和18世紀時，布丁才開始用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作了；而在布丁上淋上焦糖醬的吃法卻是由法國開始的，它的別名為Lamber，法文的意思為反覆。　
　　布丁的改良於1964年美國House食品工業所發表的新產品，它發明布丁預拌粉,做法是將預拌粉加熱水拌勻後放置冰箱凝固，就完成現在傳統的布丁。
　　在日本明治維新時期，西方文化大量傳入日本，也帶入布丁這項餐後的小甜點，美味的布丁在日本的皇族間立刻蔚為流行。自馬關條約簽定以後，台灣成為日本的殖民地，布丁也隨著日本人登陸台灣，成為此地的高級點心。